POLVENTO 2019 Bio – Barberani

Descrizione

  Massima espressione di un terroir estremamente vocato alla produzione di grandi vini rossi. Questo vigneto nasce, diversi anni or sono, dalla certezza delle elevate potenzialità delle nostre terre. La tipologia di impianto della vigna è stata studiata con attenzione assoluta alla qualità del prodotto. L’inerbimento riduce naturalmente la produzione per ettaro, esaltando le caratteristiche organolettiche delle uve. Poniamo grande cura nel selezionare i migliori germogli. I mosti che otteniamo, sono ricchi e fruttati. La loro estrema concentrazione è naturale, senza forzature artificiali, nel totale rispetto delle caratteristiche organolettiche delle uve. Polvento è simbolo di intensità, eleganza ed un’estrema longevità. Estensione vigneto: 2,5 ha circa Esposizione: Nord-Est Altitudine: 200-300 slm Suolo: Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei Sistema di allevamento: Guyot doppio Densità di impianto: 4.500 ceppi per ettaro Resa per ettaro: 60 qli circa Vendemmia: Manuale Periodo di vendemmia: Settembre Fermentazione: Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni Temperatura di fermentazione: 25-30 °C Fermentazione malolattica: Spontanea, con batteri indigeni Filtrazione: No Agricoltura: Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose. Età delle viti: 30 anni Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Penetrante, persistente ed allo stesso tempo elegante e fruttato Sapore: Vellutato, avvolgente, di grande corpo e rotondità Abbinamento: È ideale l’abbinamento con le carni rosse alla griglia ed allo spiedo, con cacciagione e selvaggina. Ottimo con formaggi duri e stagionati Temperatura di servizio: 16-18 °C