Pinot Bianco 2021 – Alto Adige Doc San Michele Appiano

Descrizione

È dal 2001 che il Pinot Bianco è entrato a far parte della prestigiosa linea Sanct Valentin. Rese particolarmente basse da selezionate parcelle garantiscono un vino di eccellente qualità. Affinato in legno, si distingue da un lato per forza e pienezza, dall’altro per chiarezza e fine mineralità. La sua longevità testimonia una qualità fuori dall’ordinario. ALLA VISTA: giallo con riflessi verdognoli AL NASO: delicati aromi di mela, melone e vaniglia AL PALATO: vellutato, fresco ed elegante, concentrato COMPOSIZIONE: Pinot Bianco VIGNETI: Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600m); Esposizione: Sud-Sud/Est Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla Forma di allevamento: Guyot VENDEMMIA: metà settembre, raccolta e selezione manuali delle uve. VINIFICAZIONE una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio. RESA: 45 hl/ha DATI ANALITICI: Gradazione alcolica: 14 % Acidità: 5,5gr/lt CONSIGLI PER IL SERVIZIO: 8 a 10 Gradi POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO: 10 a 32 anni CONSIGLI D’ABBINAMENTO: accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci. PREMIAZIONI: Luca Maroni 95 P Falstaff 94 P Robert Parker 93+ P I Vini di Veronelli 93 P jamessuckling 93 P