Primitivo Salento IGT 2017 – Tormaresca

Description

TORCICODA Classificazione Primitivo del Salento I.G.T. Annata 2017 Uvaggio Primitivo Clima L’annata 2017 è stata contraddistinta da un andamento climatico tendenzialmente asciutto per tutta la stagione vegetativa. Nel Salento, laddove la viticoltura si è adattata nei secoli ad affrontare annate calde, non si sono registrate temperature “estreme” anzi, l’estate è stata particolarmente condizionata dalla “tramontana” (il vento da nord) che, garantendo ottime escursioni termiche tra il giorno e la notte, ha favorito lo sviluppo della componente aromatica delle uve. Il primitivo per Torcicoda è stato raccolto tra fine agosto ed inizio settembre, con acini contraddistinti da una buona concentrazione ed una piena maturità del frutto. Vinificazione e affinamento Le uve sono state raccolte leggermente surmature. Dopo la pigiatura, la macerazione, gestita con rimontaggi delicati e delèstage, si è protratta per circa 13 giorni in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase il vino ha completato la fermentazione alcolica a una temperatura controllata non superiore ai 27 °C per poi essere poi trasferito in barrique di rovere francese ed ungherese dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica. Torcicoda ha affinato circa 10 mesi in barrique e ulteriori 6 mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato. Gradazione alcolica 14,5% Vol.