POLVENTO 2018 – Barberani

Description

  Massima espressione di un terroir estremamente vocato alla produzione di grandi vini rossi. Questo vigneto nasce, diversi anni or sono, dalla certezza delle elevate potenzialità delle nostre terre. La tipologia di impianto della vigna è stata studiata con attenzione assoluta alla qualità del prodotto. L’inerbimento riduce naturalmente la produzione per ettaro, esaltando le caratteristiche organolettiche delle uve. Poniamo grande cura nel selezionare i migliori germogli. I mosti che otteniamo, sono ricchi e fruttati. La loro estrema concentrazione è naturale, senza forzature artificiali, nel totale rispetto delle caratteristiche organolettiche delle uve. Polvento è simbolo di intensità, eleganza ed un’estrema longevità.
Estensione vigneto: 2,5 ha circa
Esposizione: Nord-Est
Altitudine: 200-300 slm
Suolo: Sedimentario, con presenza di fossili marini, ciottoli e agglomerati calcarei
Sistema di allevamento: Guyot doppio
Densità di impianto: 4.500 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 60 qli circa
Vendemmia: Manuale
Periodo di vendemmia: Settembre
Fermentazione: Con lieviti autoctoni, in acciaio per 20 giorni
Temperatura di fermentazione: 25-30 °C
Fermentazione malolattica: Spontanea, con batteri indigeni
Filtrazione: No
Agricoltura: Di ispirazione biodinamica. Nelle nostre vigne non usiamo erbicidi. Non usiamo pesticidi. Le fertilizzazioni sono condotte con preparati biodinamici, interramento dei tralci e sovescio di erbe e leguminose.
Età delle viti: 30 anni
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Penetrante, persistente ed allo stesso tempo elegante e fruttato
Sapore: Vellutato, avvolgente, di grande corpo e rotondità
Abbinamento: È ideale l’abbinamento con le carni rosse alla griglia ed allo spiedo, con cacciagione e selvaggina. Ottimo con formaggi duri e stagionati
Temperatura di servizio: 16-18 °C